Para usar variables de entornos en nodejs usando nodemon debemos asignar o exportar la variable antes de ejecutar nuestra aplicación. Veamos varios ejemplos:
En el siguiente ejemplo trabajaremos con la variable NODE_ENV
Ejemplo en Windows:
set NODE_ENV=development && nodemon index.js
Ejemplo en Linux y Mac (Unix):
export NODE_ENV=development && nodemon index.js
Accediendo a la variable de entorno definida desde nodejs
console.log(process.env.NODE_ENV);
Configurando nuestro package.json
"scripts": {
"start": "export NODE_ENV=development && nodemon index.js"
}
Imagen de Ejemplo:

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